Üye : Giriş |Kayıt |Yükleme bilgisi
Arama
Ekmek [Değişiklik ]
Ekmek, genellikle un ile su ve hamurdan hazırlanan temel bir besindir. Kayıtlı tarih boyunca dünya çapında popüler olmuştur ve tarımın başlangıcından beri önemli olan en eski yapay gıdalardan biridir.
Un ve diğer katkı maddelerinin oranı, hazırlama modları gibi geniş çapta değişir. Sonuç olarak, çeşitler, şekiller, boyutlar ve ekmeklerin dokuları dünya çapında farklılık gösterir. Ekmek, doğal olarak oluşan mayalı mikroplara, kimyasal maddelere, endüstriyel olarak üretilen mayaya veya yüksek basınçlı havalandırmaya dayanan işlemler ile mayalanabilir. Bazı ekmekler, geleneksel veya dini nedenler de dahil olmak üzere, mayalanmadan önce pişirilir. Meyveler, fındık ve yağlar gibi tahıl olmayan içerikler dahil edilebilir. Ticari ekmek, aroma, doku, renk, raf ömrü ve üretim kolaylığını iyileştirmek için yaygın olarak katkı maddeleri içerir.
Ekmek, günün herhangi bir öğünde çeşitli şekillerde servis edilir. Atıştırmalık olarak yenir ve sandviç gibi diğer mutfak preparatlarında ve ekmek kırıntılarına yapışan kızartılmış öğünlerde yapışmayı önlemek için bir bileşen olarak kullanılır. Ekmek pudinginin mütevazı ana bileşenini ve aynı zamanda boşlukları doldurmak için tasarlanan veya başka türlü sızabilecek meyve sularını muhafaza etmek için tasarlanmış dolgu maddelerini oluşturur.
Ekmek, besin olarak öneminin ötesinde sosyal ve duygusal bir öneme sahiptir. Dini ritüellerde ve seküler kültürde önemli rol oynar. Günlük yaşamdaki önceliği, atasözlerinde, “ağzından ekmeği çalmış”, duada ("Bu gün bizim günlük ekmeğimizi ver") ve sözcüklerin etimolojisinde yer aldığı dilde yansıtılır. "companion" (Latin panosundan "panis" ekmeği "gibi).
1.etimoloji
2.Tarihçe
3.Türleri
4.Özellikleri
4.1.Fiziksel-kimyasal bileşimi
4.2.Mutfak kullanır
4.3.Beslenme önemi
4.4.Kabuk
5.Hazırlık
5.1.Formülasyon
5.2.Un
5.3.Sıvılar
5.4.Yağlar veya kısaltmalar
5.5.Ekmek geliştiriciler
6.mayalama
6.1.Kimyasallar
6.2.Maya
6.3.maya
6.4.Buhar
6.5.Bakteriler
6.6.Havalandırma
7.Kültürel önem
[Yükle Daha fazla Içindekiler ]


Telif hakkı @2018 Lxjkh